VMwareServerで

NAT接続にしていて、自身でDNSサーバを行う場合、アドレスの解決を自分で行うとします。
まず、ネットワークのフォワーディングでホストの53番をゲストの53番にフォワーディングします。
次に/etc/resolv.confのデフォルト値を変更する場合、%Document and Setting%All Users\Application Data\VMware\のvmnetdhcp.confファイルを修正することになります。
http://nobumasa-web.hp.infoseek.co.jp/multi_boot/vmware/vmware.html
にあるように、ゲストで使用しているネットワークアドレス側の設定で

        option domain-name-servers 192.168.211.1;
        option domain-name "localdomain";

の2行を適宜修正しましょう。
自分のときは、コンピュータを再起動しても正しく反映されず、再インストールを試みようと、アンインストールをしたところ、アンインストールに失敗した後、正しく反映されました。
もしかしたら、サービスとして起動している各プログラム(DHCPを司っているサービスだけ?)を一度終了させるほうが、良いのかもしれません。